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                  氨基酸的作用
                   

                  ¡¡¡¡氨基酸的作用

                  ¡¡¡¡一¡¢氨基酸是人体的最基本物质之一

                  ¡¡¡¡天然的氨基酸现已经发现的有300多种£¬其中人体所需的氨基酸约有22种£¬?#22336;?#24517;需氨基酸和必需氨基酸£¨人体无法自身合成£©¡£另有酸性¡¢碱性¡¢中性¡¢杂环分类£¬是根据其化学性质分类的¡£

                  ¡¡¡¡1¡¢必需氨基酸£¨essential amino acid£©£º 指人体£¨或其它脊椎动物£©不能合成或合成速度远不适应机体的需要£¬必需由食物蛋白供给£¬这些氨基酸称为必需氨基酸¡£共有8种其作用分别是£º

                  ¡¡¡¡¢Ù赖氨酸£¨Lysine £©£º促进大脑发育£¬是肝及胆的组成成分£¬能促进脂肪代谢£¬调节松果腺¡¢乳腺¡¢黄体及卵巢£¬防止细胞退化£»

                  ¡¡¡¡¢Ú色氨酸£¨Tryptophan£©£º促进胃液及胰液的产生£»

                  ¡¡¡¡¢Û苯丙氨酸£¨Phenylalanine£©£º参与消除肾及膀胱功能的损耗£»

                  ¡¡¡¡¢Ü蛋氨酸£¨又叫甲硫氨酸£©£¨Methionine£©£»参与组成血红蛋白¡¢组织与血清£¬有促进脾脏¡¢胰脏及淋巴的功能£»

                  ¡¡¡¡¢Ý苏氨酸£¨Threonine£©£º有转变某些氨基酸达到平衡的功能£»

                  ¡¡¡¡¢Þ异亮氨酸£¨Isoleucine £©£º参与胸腺¡¢脾脏及脑下腺的调节?#32422;?#20195;谢£»脑下腺属总司令部作用于甲状腺¡¢性腺£»

                  ¡¡¡¡¢ß亮氨酸£¨Leucine £©£º作用平衡异亮氨酸£»

                  ¡¡¡¡¢à缬氨酸£¨Valine£©£º作用于黄体¡¢乳腺及卵巢¡£

                  ¡¡¡¡2¡¢非必需氨基酸£¨nonessential amino acid£©£º指人£¨或其它脊椎动物£©?#32422;?#33021;由简单的前体合成£¬不需要?#37038;?#29289;中获得的氨基酸¡£例如甘氨酸¡¢丙氨酸等氨基酸¡£

                  ¡¡¡¡3¡¢生命代谢的物质基础

                  ¡¡¡¡生命的产生¡¢存在和消亡£¬无一不与蛋白质有关£¬正如恩格斯所说£º¡°蛋白质是生命的物质基础£¬生命是蛋白质存在的一?#20013;†–健£¡?#22914;果人体内缺少蛋白质£¬轻者体质下降£¬发育迟?#28023;?#25269;抗力减弱£¬贫血乏力£¬重者形成水肿£¬甚至危及生命¡£一旦失去了蛋白质£¬生命也就不复存在£¬故有人称蛋白质为¡°生命的载体¡±¡£可以说£¬它是生命的第一要素¡£

                  ¡¡¡¡蛋白质的基本单位?#21069;?#22522;酸¡£如果人体缺乏任?#25105;?#31181;必需氨基酸£¬就可导致生理功能异常£¬影响抗体代谢的正常进行£¬最后导致疾病¡£同样£¬如果人体内缺乏某些非必需氨基酸£¬会产生抗体代谢障碍¡£精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十?#31181;?#35201;£»胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少£¬血糖升高¡£又如创伤后胱氨酸和精氨酸的需要量大增£¬如缺乏£¬即使热能充足仍不能顺利合成蛋白质¡£总之£¬氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用£º¢Ù合成组织蛋白质£»¢Ú变成酸¡¢激素¡¢抗体¡¢肌酸等含氨物质£»¢Û转变为碳水化合物和脂肪£»¢Ü氧化成二氧化碳和水及尿素£¬产生能量¡£因此£¬氨基酸在人体中的存在£¬不仅提供了合成蛋白质的重要原料£¬而且?#26434;?#20419;进生长£¬进行正常代谢¡¢维持生命提供了物质基础¡£如果人体缺乏或减少其中某一种£¬人体的正常生命代谢就会受到障碍£¬甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止¡£由此可见£¬氨基酸在人体生命活动中显得多么需要¡£

                  ¡¡¡¡二¡¢在食物营养中的地位和作用

                  ¡¡¡¡人类为?#26494;?#23384;必需摄取食物£¬以维持抗体正常的生理¡¢生化¡¢免疫机能£¬?#32422;?#29983;长发育¡¢新陈代谢等生命活动£¬食物在体内经过消化¡¢吸收¡¢代谢£¬促进抗体生长发育¡¢益智健体¡¢抗衰防病¡¢延年益寿的综合过程称为营养¡£食物中的有效成分称为营养素¡£

                  ¡¡¡¡作为构成人体的最基本的物质的蛋白质¡¢脂类¡¢碳水化合物¡¢无机?#21361;?#21363;矿物质£¬含常量元素和微量元素£©¡¢维生素¡¢水和食物纤维£¬也是人体所需要的营养素¡£它们在机体内具有各自独特的营养功能£¬但在代谢过程中?#32622;?#20999;联系£¬共同参加¡¢推动和调节生命活动¡£机体通过食物与外界联系£¬保持内在环境的相对恒定£¬并完成内外环境的统一与平衡¡£

                  ¡¡¡¡氨基酸在这些营养素中起什么作用呢£¿

                  ¡¡¡¡1£®蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的

                  ¡¡¡¡作为机体内第一营养要素的蛋白质£¬它在食物营养中的作用是?#36828;?#26131;见的£¬但它在人体内并不能?#33519;?#34987;利用£¬而是通过变成氨基酸小分子后被利用的¡£即它在人体的胃肠道内并不?#33519;?#34987;人体所吸收£¬而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用£¬将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后£¬在小肠内被吸收£¬沿着肝门静脉进入肝脏¡£一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质£»另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官£¬任其选用£¬合成各种特异性的组织蛋白质¡£在正常情况下£¬氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等£¬所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定¡£如?#22253;?#22522;氮计£¬每百毫升血浆中含量为4¡«6?#37327;Ë£?#27599;百毫升血球中含量为6.5¡«9.6?#37327;Ë¡?#39281;餐蛋白质后£¬大量氨基酸被吸收£¬血中氨基酸水平暂时升高£¬经过6¡«7小时后£¬含量又?#25351;?#27491;常¡£?#24471;?#20307;内氨基酸代谢处于动态平衡£¬以血液氨基酸为其平衡枢纽£¬肝脏是血液氨基酸的重要调节器¡£因此£¬食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收£¬抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质¡£人体对蛋白质的需要?#23548;?#19978;是?#22253;?#22522;酸的需要¡£

                  ¡¡¡¡2£®起氮平衡作用

                  ¡¡¡¡当每日膳食中蛋白质的质和量适宜?#20445;?#25668;入的氮量由粪¡¢尿和皮肤排出的氮量相等£¬称之为氮的总平衡¡£?#23548;?#19978;是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡¡£正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内£¬突然增减食入量?#20445;?#26426;体?#24515;?#35843;节蛋白质的代谢量维持氮平衡¡£食入过量蛋白质£¬超出机体调节能力£¬平衡机制就会?#40644;?#22351;¡£完全不吃蛋白质£¬体内组织蛋白依然分解£¬?#20013;?#20986;现负氮平衡£¬如不及时采取措施纠正£¬终将导致抗体死亡¡£

                  ¡¡¡¡3£®转变为糖或脂肪

                  ¡¡¡¡氨基酸分解代谢所产生的a£­酮酸£¬随着不同特性£¬循糖或脂的代谢途径进行代谢¡£a£­酮酸可再合成新的氨基酸£¬或转变为糖或脂肪£¬或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O£¬并放出能量¡£

                  ¡¡¡¡4. 产生一碳单位

                  ¡¡¡¡某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团£¬包括甲基¡¢亚甲基¡¢甲烯基¡¢甲快基¡¢甲酚基及?#21069;?#30002;基等¡£

                  ¡¡¡¡一碳单位具有一下两个特点£º1.不能在生物体内?#26434;?#31163;形式存在£»

                  ¡¡¡¡2.必须以四氢叶酸为载体¡£

                  ¡¡¡¡能生成一碳单位的氨基酸有£º丝氨酸¡¢色氨酸¡¢组氨酸¡¢甘氨酸¡£另外蛋氨酸£¨甲硫氨酸£©可通过S-腺苷甲硫氨酸£¨SAM)提供¡°活?#32422;?#22522;?#20445;?#19968;碳单位£©£¬因此蛋氨酸?#37096;?#29983;成一碳单位¡£

                  ¡¡¡¡一碳单位的主要生理功能是作为嘌呤和嘧啶的合成原料£¬?#21069;?#22522;酸和核苷酸联系的纽带¡£

                  ¡¡¡¡3£®参与构成酶¡¢激素¡¢部分维生素

                  ¡¡¡¡酶的化学本质是蛋白质£¨氨基酸分子构成£©£¬如淀粉酶¡¢胃蛋白酶¡¢胆碱脂酶¡¢碳酸酐酶¡¢转氨酶等¡£含氮激素的成?#36136;?#34507;白质或其衍生物£¬如生长激素¡¢促甲状腺激素¡¢肾上腺素¡¢胰岛素¡¢促肠液激素等¡£有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在¡£酶¡¢激素¡¢维生素在调节生理机能¡¢催化代谢过程中起着十?#31181;?#35201;的作用¡£

                  ¡¡¡¡4£®人体必需氨基酸的需要量

                  ¡¡¡¡成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20£¥¡«37£¥¡£

                  ¡¡¡¡三¡¢在医疗中的应用

                  ¡¡¡¡氨基酸在医药?#29616;?#35201;用来制备复方氨基酸输?#28023;?#20063;用作治疗药物和用于合成多肽药物¡£目前用作药物的氨基酸有?#35805;Ù¼甘?#31181;£¬其中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和构成非蛋白质的氨基酸有100多种¡£

                  ¡¡¡¡由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液?#32422;°¡?#35201;素饮食¡±?#21697;?#20013;占有非常重要的地位£¬对维持危重病人的营养£¬抢?#28982;?#32773;生命起积极作用£¬成为现代医疗中不可少的医药品种之一¡£

                  ¡¡¡¡谷氨酸¡¢精氨酸¡¢天门冬氨酸¡¢胱氨酸¡¢L£­多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病£¬主要用于治疗肝病疾病¡¢消化道疾病¡¢脑病¡¢心血管病¡¢呼吸道疾病?#32422;?#29992;于提高肌肉活力¡¢儿科营养和解毒等¡£此外氨基酸衍生物在癌症治疗上出现了希望¡£

                   
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